Commenti a: Striscia e la cucina molecolare http://www.wineplanet.it/considerazioni/striscia-e-la-cucina-molecolare/ Tue, 03 Aug 2010 12:40:12 +0200 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Di: Lorenzo Lombardi http://www.wineplanet.it/considerazioni/striscia-e-la-cucina-molecolare/comment-page-1/#comment-7568 Lorenzo Lombardi Tue, 05 May 2009 07:39:57 +0000 http://www.wineplanet.it/?p=476#comment-7568 Ho visto il servizio di ieri (lunedì 4/5/2009) su Striscia la Notizia e sinceramente l'attacco alle guide l'ho capito ancora meno di quello alla cucina molecolare... Anche perché a pensar male ha parlato una (scusate, non ricordo il nome) che su queste guide è stata piazzata 41-esima mentre su altre era nei primissimi posti... Non mi sembra che il suo attacco alla guida che la classifica 41-esima possa essere giudicato imparziale... Cmq, sicuramente ci sono delle cose che non so e che m'impediscono di capire appieno la cosa... Ho visto il servizio di ieri (lunedì 4/5/2009) su Striscia la Notizia e sinceramente l’attacco alle guide l’ho capito ancora meno di quello alla cucina molecolare… Anche perché a pensar male ha parlato una (scusate, non ricordo il nome) che su queste guide è stata piazzata 41-esima mentre su altre era nei primissimi posti… Non mi sembra che il suo attacco alla guida che la classifica 41-esima possa essere giudicato imparziale… Cmq, sicuramente ci sono delle cose che non so e che m’impediscono di capire appieno la cosa…

]]> Di: Laura Franchini http://www.wineplanet.it/considerazioni/striscia-e-la-cucina-molecolare/comment-page-1/#comment-7324 Laura Franchini Fri, 24 Apr 2009 20:25:45 +0000 http://www.wineplanet.it/?p=476#comment-7324 L'articolo di Bressanini l'ho inserito anche io su FB prima di scrivere questo post, l'ho trovato molto interessante. L’articolo di Bressanini l’ho inserito anche io su FB prima di scrivere questo post, l’ho trovato molto interessante.

]]> Di: Massimo http://www.wineplanet.it/considerazioni/striscia-e-la-cucina-molecolare/comment-page-1/#comment-7284 Massimo Thu, 23 Apr 2009 18:13:42 +0000 http://www.wineplanet.it/?p=476#comment-7284 Leggete qua: http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/04/21/il-finto-scoop-di-striscia-la-notizia/ Fatevi una cultura e soprattutto fidatevi solo di chi è specifico nelle proprie affermazione e vi da le fonti da cui prende le informazioni. Il servizio di striscia è una cozzaglia di luoghi comuni e "puttanate" da bar sport. Saluti Leggete qua: http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/04/21/il-finto-scoop-di-striscia-la-notizia/

Fatevi una cultura e soprattutto fidatevi solo di chi è specifico nelle proprie affermazione e vi da le fonti da cui prende le informazioni.

Il servizio di striscia è una cozzaglia di luoghi comuni e “puttanate” da bar sport.

Saluti

]]> Di: lorenzo http://www.wineplanet.it/considerazioni/striscia-e-la-cucina-molecolare/comment-page-1/#comment-7274 lorenzo Thu, 23 Apr 2009 12:58:38 +0000 http://www.wineplanet.it/?p=476#comment-7274 Fabio, nn sono perniete daccordo con il tuo pensiero, in primo perche prima di parlare "devi sapere cosa dici" nel senso sai che tutto quello che usano sono solo alghe o nel caso della lecitina che e' un fagiolo viene trovato comunemente in tutte le merendine che vengono vendute ogni giorno ai bambini come omogenizzati ecc, e in secono nn mi pare che in italia in qualsiasi ristorante e ripeto in qualsiasi ristorante ti dicono tutti gli ingredienti che sono contenuti nella pietanza. Concludo diecendo che striscia a solo spalato merda su questo tipo di cucina e secondo me ha cambiato le idee di molti ragazzi che fanno questo mestiere se fossi in loro li denuncerei senza pensarci Fabio, nn sono perniete daccordo con il tuo pensiero, in primo perche prima di parlare “devi sapere cosa dici” nel senso sai che tutto quello che usano sono solo alghe o nel caso della lecitina che e’ un fagiolo viene trovato comunemente in tutte le merendine che vengono vendute ogni giorno ai bambini come omogenizzati ecc, e in secono nn mi pare che in italia in qualsiasi ristorante e ripeto in qualsiasi ristorante ti dicono tutti gli ingredienti che sono contenuti nella pietanza.
Concludo diecendo che striscia a solo spalato merda su questo tipo di cucina e secondo me ha cambiato le idee di molti ragazzi che fanno questo mestiere se fossi in loro li denuncerei senza pensarci

]]> Di: Laura http://www.wineplanet.it/considerazioni/striscia-e-la-cucina-molecolare/comment-page-1/#comment-7262 Laura Wed, 22 Apr 2009 21:37:13 +0000 http://www.wineplanet.it/?p=476#comment-7262 Fabio, pur concordando con te su alcuni punti ti vorrei ricordare che non sempre sappiamo così chiaramente quello che mangiamo...Comunque è vero, ci troviamo di fronte ad una falla legislativa, sarebbe meglio che additivi e sostanze utilizzate dai ristoratori venissero comunicate al cliente, ma da parte di tutti i ristoranti, non solo da Bottura o Adrià. Detto ciò, io dissento essenzialmente sul metodo di Striscia. Il contenuto può essere frutto di confronti pacati e lucidi, ma così facendo, si alimenta solo la paura, non certo l'informazione. Per inciso, qualcuno ha capito di che sostanza si parla?... Fabio, pur concordando con te su alcuni punti ti vorrei ricordare che non sempre sappiamo così chiaramente quello che mangiamo…Comunque è vero, ci troviamo di fronte ad una falla legislativa, sarebbe meglio che additivi e sostanze utilizzate dai ristoratori venissero comunicate al cliente, ma da parte di tutti i ristoranti, non solo da Bottura o Adrià. Detto ciò, io dissento essenzialmente sul metodo di Striscia. Il contenuto può essere frutto di confronti pacati e lucidi, ma così facendo, si alimenta solo la paura, non certo l’informazione. Per inciso, qualcuno ha capito di che sostanza si parla?…

]]> Di: Fabio http://www.wineplanet.it/considerazioni/striscia-e-la-cucina-molecolare/comment-page-1/#comment-7242 Fabio Tue, 21 Apr 2009 21:53:09 +0000 http://www.wineplanet.it/?p=476#comment-7242 Secondo me non è questione di dare dei giudizi perchè siamo già di fronte ai fatti. Sono assolutamente d'accordo con te quando scrivi che in tutto ciò che ingeriamo sono contenute sostanze chimiche di ogni genere, con una differenza: il consumatore che acquista, può leggere sulla confezione di cosa si tratta e decidere se acquistare il prodotto, al ristorante non è possibile. Qui il discorso però è ancora diverso, perchè oltre ad utilizzare sostanze chimiche senza indicarlo chiaramente, c'è anche una truffa bella e buona. Mi riferisco al fatto che durante la cena in "incognito" effettuata da Striscia in un ristorante di cucina molecolare, alla domanda specifica del cliente: "Ma sono tutte sostanze naturali?" è stato risposto dal cameriere/chef: "Assolutamente si". Sono convinto, che in qualsiasi ristorante di quel genere, nessuno ti risponderebbe mai: "No signore, si tratta di roba chimica. Uscirà di qui con 150 euro in meno e le avremo riempito la pancia di polverine strane che, nel caso in cui fosse allergico potrebbero anche provocarle dei seri problemi..." Siamo alle solite, c'è qualcuno che fa il furbo alle spalle degli altri sfruttando i soliti buchi legislativi. Attività "border line", assolutamente legali perchè posizionate in una nicchia nella quale non è ancora stata fatta una legge ad hoc. Un piatto con 12 grammi di pesce... chiamiamola nouvelle cuisini, cucina molecolare... ma ripeto, a me sembra che ci siano in circolazione i soliti "furbetti del quartierino" che mungeranno la mucca fino a quando potranno, senza ovviamente pagarne le conseguenze. Secondo me non è questione di dare dei giudizi perchè siamo già di fronte ai fatti. Sono assolutamente d’accordo con te quando scrivi che in tutto ciò che ingeriamo sono contenute sostanze chimiche di ogni genere, con una differenza: il consumatore che acquista, può leggere sulla confezione di cosa si tratta e decidere se acquistare il prodotto, al ristorante non è possibile.
Qui il discorso però è ancora diverso, perchè oltre ad utilizzare sostanze chimiche senza indicarlo chiaramente, c’è anche una truffa bella e buona. Mi riferisco al fatto che durante la cena in “incognito” effettuata da Striscia in un ristorante di cucina molecolare, alla domanda specifica del cliente: “Ma sono tutte sostanze naturali?” è stato risposto dal cameriere/chef: “Assolutamente si”.
Sono convinto, che in qualsiasi ristorante di quel genere, nessuno ti risponderebbe mai: “No signore, si tratta di roba chimica. Uscirà di qui con 150 euro in meno e le avremo riempito la pancia di polverine strane che, nel caso in cui fosse allergico potrebbero anche provocarle dei seri problemi…”
Siamo alle solite, c’è qualcuno che fa il furbo alle spalle degli altri sfruttando i soliti buchi legislativi. Attività “border line”, assolutamente legali perchè posizionate in una nicchia nella quale non è ancora stata fatta una legge ad hoc.
Un piatto con 12 grammi di pesce… chiamiamola nouvelle cuisini, cucina molecolare… ma ripeto, a me sembra che ci siano in circolazione i soliti “furbetti del quartierino” che mungeranno la mucca fino a quando potranno, senza ovviamente pagarne le conseguenze.

]]> Di: Quinto quarto » Massimo Bottura,La Francescana, Striscia la Notizia: e Adrià? http://www.wineplanet.it/considerazioni/striscia-e-la-cucina-molecolare/comment-page-1/#comment-7236 Quinto quarto » Massimo Bottura,La Francescana, Striscia la Notizia: e Adrià? Tue, 21 Apr 2009 17:10:39 +0000 http://www.wineplanet.it/?p=476#comment-7236 [...] nuovo una gran confusione: trovate anche i commenti sull’evento nel blog di Paolo Marchi, su quello di Laura Franchini, e ancora Bonilli su Papero Giallo. Ho parlato con Massimo ieri sera, era a [...] [...] nuovo una gran confusione: trovate anche i commenti sull’evento nel blog di Paolo Marchi, su quello di Laura Franchini, e ancora Bonilli su Papero Giallo. Ho parlato con Massimo ieri sera, era a [...]

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