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Il primo dei tre giorni della merla, il 30 gennaio 2009, a Pianengo (CR), come tradizione, si sono tenuti i Canti della Merla. Per maggiori dettagli sulla serata v’invito a leggere l’articolo sul sito Arancionero.it. Noi, invece, parleremo dell’altrettanto tradizione vin brulè che viene preparato durante la serata.

Ecco la ricetta. Le quantità sono basate sulla preparazione per la serata:

• 30 lt di vino. Il consiglio è utilizzare del barbera, ma altri vini altrettanto corposi e tannici vanno bene.
• Mezza bottiglia di cognac. 
• 4 kg di zucchero. Iniziate versandone 3, poi il resto a seconda dei gusti.
• 4 mele.
• 4 arancie.
• Bucce di 4 limoni.
• 1 kg di castagne morbide da aggiungere però verso la fine.
• 1 vasetto di chiodi di garofano e uno di cannella da aggiungere a piacere.

La particolarità di questa preparazione è l’aggiunta delle castagne che intrise di vino rimangono sul fondo del bicchiere per poi essere mangiate.

Il tutto viene accompagnato da un bel falò e dal gruppo chiamato Chei de la Pulenta che cantano la Colombina (canto tipico di questa serata) e altre canzoni popolari creando un’atmosfera che, per la sua serenità e semplicità, richiama davvero altri tempi.

Bene, con questa ricetta vi ho consegnato un segreto della tradizione pianenghese… Fatene buon uso, soprattutto d’inverno!